• 

  TIP 하나 : 프라이팬을
  최대한 활용한다

  프라이팬은 바닥면적이 넓어 재료가 겹치지 않아 균일하게 열을 받을수 있기 때문에 조리 시간이 단축됩니다.

• 

  TIP 둘 : 육수는 충분히
  우려내어 진한맛을 낸다

  일본요리는 육수가 기본이기 때문에 재료를 충분히 우려내어 감칠맛나는 육수를 만듭니다.

• 

  TIP 셋 : 조리시 조미료를
  과하게 사용하지 않는다

  조미료는 재료의 맛을 살리는 내에서 사용하며 요리용 술이 아닌 청주를, 맛술은 순수한 맛술을 사용해야 합니다.

• 

  TIP 넷 : 밑손질은 꼼꼼하게

  일본요리는 조리법이 간단한 만큼 재료 손질이 맛을 좌우 합니다. 고기와 어패류의 경우 뜨거운 물을 끼얹어 지방과 비린내를 제거할 수 있습니다.

• 

  TIP 다섯 : 식단의 균형을
  고려하여 맛에 강약을 준다

  고기나 생선을 이용한 주반찬은 양념을 조금 강하게, 다른 반찬 및 국은 간을 약하게 하여 식단 속에서 맛의 강약을 조절합니다.

• 

  TIP 여섯 : 일본요리의
  기본을 지켜서 조리한다

  · 재료의 밑손질 및 칼질방법
  · 기본 다시육수내는법
  · 도구별 계량 방법
  일본요리의 기초를 알아야합니다

나의 실력을 보여주고 싶다면, 퍼스트아카데미!

• 

  나를 위한 퍼스트 1 : 푸드 스타일링 제공

  전문 푸드스타일리스트가 멋스러운 접시안에 메인과 야채, 과일과
  무스 및 소스의 조화로운 플레이팅을 도와드리며 디쉬와 어울리는
  디스플레이를 함께 구성하여 작품과 같은 장면 연출을 제공합니다

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  나를 위한 퍼스트 2 : 푸드 포토존 제공

  퍼스트아카데미에서는 푸드 촬영용 스튜디오를 제공하여
  각종 소품을 활용한 테이블세팅, 음식촬영 전용 조명 세팅으로
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  나를 위한 퍼스트 3 : 포트폴리오 E-book 제공

  1개월 이상의 과정을 수강한 학생들을 대상으로 고퀄리티의
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재료본연의 맛을 간직한 일본가정식 커리큘럼

외식문화에 길들여진 입맛을 재료본연의 맛을 간직하고 있는 섬세한 일본가정식을
통해 맛있고 정갈하며 건강한 식생활을 실현해 보실 수 있습니다

• 1회차

  • 밥 류 : 솥밥
  • 국 류 : 일본식 맑은 장국
  • 주반찬 : 돼지고기 생강구이
  • 부반찬 : 삶은 양배추 매실 샐러드

• 2회차

  • 밥 류 : 우엉조림 유부초밥
  • 국 류 : 차왕우시(계란찜)
  • 주반찬 : 감자샐러드
  • 부반찬 : 다시마끼(계란말이)
  • 밑반찬 : 양하초절임

• 3회차

  • 밥 류 : 오야꼬동(닭고기계란덮밥)
  • 국 류 : 유부국
  • 주반찬 : 토리 가라아게(닭튀김)
  • 부반찬 : 꽈리고추 곤약조림

• 4회차

  • 밥 류 : 생선솥밥
  • 국 류 : 바지락 술국
  • 주반찬 : 멘타이코 아보카도
  • 부반찬 : 쯔케모노(야채절임)
  • 밑반찬 : 톳조림

• 5회차

  • 밥 류 : 오차즈케(차밥)
  • 국 류 : 기본 다시육수
  • 주반찬 : 저염 명란구이
  • 부반찬 : 오이미역 회무침

• 6회차

  • 밥 류 : 일본식 카레라이스
  • 국 류 : 돼지고기 장국
  • 주반찬 : 에비후라이(새우튀김)
  • 부반찬 : 마카로니 샐러드

• 7회차

  • 밥 류 : 오이와 통깨무친 소바
  • 주반찬 : 소고기 두부조림
  • 부반찬 : 꽈리고추 곤약조림
  • 밑반찬 : 달콤한 강낭콩찜

• 8회차

  • 밥 류 : 죽순 밥
  • 국 류 : 버섯 유부 미소장국
  • 주반찬 : 방어 튀김
  • 부반찬 : 피망과 곤약볶음
  • 밑반찬 : 비지

• 9회차

  • 밥 류 : 야끼소바
  • 국 류 : 우엉 미소장국
  • 주반찬 : 고등어 구이
  • 부반찬 : 시금치 두부 무침

• 10회차

  • 밥 류 : 연어덮밥
  • 국 류 : 오뎅 나베
  • 주반찬 : 온센다마고(반숙계란)
  • 부반찬 : 사시미 간장
  • 밑반찬 : 호두 까나리조림

• 11회차

  • 밥 류 : 오니기리(삼각김밥)
  • 국 류 : 토마토 냉미소장국
  • 주반찬 : 생강 참치찜
  • 부반찬 : 단호박찜

• 12회차

  • 밥 류 : 부타 동
  • 국 류 : 대합 맑은국
  • 주반찬 : 연근 구이
  • 부반찬 : 햇감자 조림

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